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      深圳規范學生營養餐制作和配送工作 中小學食堂禁供可樂薯片辣條

      時間 : 2021-03-23 09:16:37 來源 : 南方日報
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        日前,深圳市衛生健康委、教育局、市場監管局三部門聯合發布《深圳市規范學生營養餐制作和配送工作實施方案》,從今年起,深圳將試點在中小學建設營養健康食堂,禁止售賣可樂、薯片、辣條等高油高脂高糖食品,并對中小學生配餐信息平臺實現“智能監控”。

        超重學生“享”特殊菜譜

        根據2018—2019學年深圳市近140萬中小學生的健康體檢結果顯示,營養不良率為9.74%,超重率為12.31%,肥胖率為8.42%,貧血率為3.23%。

        針對青少年日益凸顯的營養健康問題,方案給出解決之道,營養健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上,并提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品,不得使用乳飲料。

        營養健康食堂不得售賣高油高脂高糖食品,如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料(奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等)等,落實減鹽、減油、減糖措施,逐步實現每人每日食鹽攝入量不高于5克,食用油攝入量不高于25—30克,添加糖攝入量不高于25克的限量目標。

        此外,營養健康食堂要配合學校和專業部門,針對學生超重肥胖、營養不良、貧血等營養相關性疾病,制定學生營養改善計劃方案,并為不同需求的學生提供個性化營養餐。例如,設置特殊菜譜,為超重、肥胖學生提供供能合理的營養餐。

        家委會參與學生餐配送

        針對大部分配餐企業和學校食堂沒有專職營養師,或營養師水平參差不齊的情況,方案要求,從業人員要“持證上崗”,并開發中小學生配餐信息平臺。

        “該平臺具有監管、營養配餐、膳食評價與指導培訓的功能,系統自動計算每餐的營養量,監督學生餐是否減鹽減糖減油?!鄙钲谑新圆》乐沃行姆逝峙c代謝病防控科主任熊靜帆表示,家長也能通過該平臺查看孩子在校用餐食譜,以及營養素的分析情況,獲取家庭平衡膳食配餐的指導。

        該平臺可以根據營養均衡原則,對各食堂和配餐企業制定的食譜進行智能評分,并根據評分結果提供修改建議。與此同時,平臺也將建立公共食譜庫,與一些中小配餐企業共享營養餐食譜。

        此外,深圳還將建立家委會參與學生餐配送的監管制度。

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